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小吃常识——手擀面的简易做法

2018-06-22 17:00:00 邹平孙大妈小吃培训 阅读




要问什么能敌得过对米饭的热爱,那绝对是面条!挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面.....样样都爱!

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不过最爱的还是劲道的手工面,再配上鲜香的酱料汤底,这口感、味道都绝了!学会自制手工面,那成就感杠杠的!

自 制 手 擀 面                                                                                                                                                                           

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面粉250g、盐1g、清水20ml

1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;

3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;

4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;

5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。

反复揉面,卷起擀薄,这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂,必须放。

尽量现做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面条口感Q弹,煮好后不糊不粘特有劲道~老妈每次做手擀面,家里人个个吃到撑。

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更可怕的是即使撑了还想吃,“哧溜哧溜”的声响不断!钟爱面条的人,怎能抵得住这哧溜声?听到口水都得留下来……来,这就教你们做家常面!

菠菜炒面                                                                                                                                                                                  

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面条500克,菠菜250克,植物油适量,盐适量,金兰酱油,素蠔油

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1、锅中水煮开,放入面条煮熟

2、菠菜冼净,面条过水沥干

3、起油锅加热,放入菠菜炒透出锅

4、起油锅加热,放入面条煸炒

5、放适量素蠔油炒

6、放入菠菜炒匀,再放适量的盐翻炒均

7、最后放适量酱油炒匀即可



标签:   手擀面的做法

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