邹平孙大妈小吃服务部

示例图片三
网站首页 > 新闻资讯 > 小吃常识

小吃常识——油泼面的家常做法

2018-06-21 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读



油 泼 面

油泼面是陕西传统面食,简单美味,让人吃完唇齿留香,欲罢不能,这次带来的是自制油泼面的做法,简单几步,就可以让你吃到正宗的陕西油泼面。

淄博小吃培训|滨州小吃培训|东营小吃培训|济南小吃培训|特色小吃培训

面粉                  400g

油菜                   若干

葱                      少许

姜                      少许

蒜                      半头

酱油                     3勺

醋                       2勺

鸡精                   少许

盐                      少许

干辣椒面             若干

淄博小吃培训|滨州小吃培训|东营小吃培训|济南小吃培训|特色小吃培训

1.和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右

2.醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎 

3.将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,如图,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了 

4.坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味

小贴士

  • 其实只要剂子做的好,扯面是非常简单的,直接把剂子扯开就可以了,可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。

  • 注意剂子第四步剂子的形状,中间是用擀面杖压的一道痕迹,这是便于在扯长之后可以从中间一分为二,也就是一个剂子可以出两条面。

  • 面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度      

5.坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声  

6.拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦

淄博小吃培训|滨州小吃培训|东营小吃培训|济南小吃培训|特色小吃培训      

小贴士                                                                                                                                                                                  

和面一定要用加盐的温水,热油危险,小心飞溅。


标签:   油泼面的家常做法

版权所有:邹平孙大妈小吃服务部   技术支持:淄博瑞博

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2020 www.metinfo.cn