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小吃常识——水煎包与生煎包的区别

2018-06-15 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵,工序稍微复杂点。

水煎包馅心可以说多种多样,可以有汤汁的,也可以是各种素馅,形状各异,有正常的包子形,也有长条形,相公帽形。水煎包一般煎法,褶子朝上,又用水煎,有用水淀粉(面糊)煎,所以吃的时候底部又脆脆的锅巴,非常好吃。

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我们讲生煎包就会想起上海生煎包,哑巴生煎,小杨生煎包。上海生煎包特点是,皮薄-馅大、汁满,底脆,葱香浓郁。味道鲜甜。

面皮一般是半发面,口感有嚼劲,馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅,虾仁馅,荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。

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