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小吃常识——凉皮的家常做法

2018-06-09 14:34:36 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

凉皮怎么做才好吃呢?今日为大家献上简单易学的西安小吃凉皮的家常做法,希望大家能够喜欢。

1、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5、放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6、平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。

7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。

8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

9、辣椒油用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可。


标签:   凉皮的简易制作

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