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小吃常识——轻松解决“做菜麻烦事”

2018-05-31 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

一、羊肉去膻味

      方法1:将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

      方法2:每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

      方法3:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。

二、炖牛肉烂得快

      为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

三、煮咸肉

      用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

四、煮火腿

      煮之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

五、煮水饺

       方法1:在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

       方法2:在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

       方法3:煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

六、煮面条

       方法1:煮面条时加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

       方法2:煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

七、熬粥不放碱

       熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

八、煮新笋熟得快

      方法1:用开水熟得快,且松脆可口。

      方法2:加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

九、防煮猪肚变硬

      方法1:煮熟后再放盐。千万不能先放,否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

      方法2:煮熟后将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚1倍。

十、炖老鸡老鸭前用醋泡

       方法1:在宰杀鸡之前,先给鸡灌1汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,就会煮得烂熟。

       方法2:在锅内加20-30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。

       方法3:放3-4枚山楂,鸡肉易烂。

       方法4:老鸡老鸭用猛火煮,肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水加少许食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。



标签:   解决做菜的麻烦事

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