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小吃常识——不同甘薯 营养不同

2019-12-08 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

不同甘薯 营养不同

我国是世界上最大的甘薯生产国,白薯、红薯、紫薯都属于甘薯家族,这三者营养品质各有所长。

1

白薯:淀粉丰富

白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,所以不太适合烤来吃。
总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的营养优势不那么明显。

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2

红薯:类胡萝卜素丰富

黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。淀粉没那么多,口感不会像白薯那么干,质地比较柔软。也因为含糖高,使得烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。
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类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用;还有利于心脑血管病和癌症的预防

红薯中的叶黄素也十分丰富,叶黄素也被称为“植物黄体素”,它是类胡萝卜素中的一种,有利于视网膜和心脏的健康。除此之外,胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病

【小提示】想通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老,不妨适当吃些吃红薯。

3

紫薯:花青素丰富

紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力,并且帮助抑制癌细胞的生长,有效防癌抗癌。
除了硒元素,紫薯中的花青素也十分丰富,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。
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花青素还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,它在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆
紫薯富含膳食纤维,尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时,摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

【小提示】紫薯花青素、膳食纤维含量高,抗氧化、防衰老效果明显,特别适合中老年人吃。

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标签:   不同甘薯的不同营养

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