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小吃常识——无火锅不冬天,吃火锅时这些禁忌请注意!

2019-11-29 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

最近天气越来越冷

说起最受人们欢迎的食物

当然是非火锅莫属

不管是情侣约会还是朋友欢聚

这小小的一方天地

热闹欢腾

瞬间消融了冬日的阴冷潮湿;

但是

吃火锅想要美味与健康同享

除了锅底和食材

在吃的时候还需要注意几个问题

1、吃太急,消化道易损伤

茶水和食物的温度应该保持在35-40℃,最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上,所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急,难免会损伤消化道粘膜和口腔,频繁如此容易引发溃疡和炎症。

【建议】煮熟的食物捞出后,先等等或蘸点调料再食用。

2、生熟不分,容易污染

涮火锅时,筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅,就用同一双筷子夹菜进食,这样容易把生食中的细菌带入口中。

【建议】用两双筷子分开夹生熟食物,同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。

3、贪图鲜嫩,进食有风险

冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感,往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃,完全不注意是否煮熟。

营养学家提醒大家:海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染,所以必须在锅里煮熟煮透,从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。

【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右,待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等,应煮沸5分钟以上。当然,想要鲜嫩的口感,掌握火候很重要!

4、冰火两重天,肠胃很受伤

吃麻辣火锅,常常让人大汗淋漓,有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮,用来解辣解热。但这种吃法,“嘴上一时爽,肠胃易遭殃”,吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩,减少消化液分泌,同时消化酶活性下降,阻碍消化。

【建议】想要解辣,可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料,蔬果汁等,或者吃颗糖也能起到作用。

5、边吃变聊,一不小心吃过量

边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。锅里一直冒着暖暖的热气,让人一吃就是一两个小时,不知不觉就加大了食物摄入量,增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉,也容易伤胃,甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。

【建议】选择先涮蔬菜和淀粉类食物,最后涮肉类,这样吃到八分饱就可以了。

6、久煮汤底,易引发痛风隐患

吃到最后的火锅汤味道鲜美,大概是因为涮过各种食材的缘故,食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里,高嘌呤当然很“鲜”。

高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌,对普通人而言,如果长期使用,也会成为痛风的诱因。此外,火锅汤底煮到最后,脂肪和钠含量也很高,又油腻又咸,因此不推荐喝。

【建议】如果想要喝些火锅汤,可以在刚煮开后20分钟内,撇去浮油,少量食用。

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标签:   吃火锅的禁忌

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