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小吃常识——补硒的蔬菜帮你防癌抗癌、延缓衰老

2019-11-09 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

  硒是人体不可缺少的微量元素,它的作用有免疫调节、防癌抗癌、抗氧化、清除自由基、延缓衰老、拮抗重金属等,免疫力低下、过早衰老、长期接触重金属的人都需要补硒,生活中有很多含硒丰富的食物,经常食用可以达到一定的补硒效果,我们一起来看看,含硒的蔬菜有哪些?

  大蒜

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  大蒜营养丰富:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、硒等。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

  油菜

  油菜每100克里面有0.79微克的硒。油菜质地脆嫩,略有苦味,含有多种营养素,富含维生素C。其种子含油量达35~50%,可榨油,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高。不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛的用途。

  菠菜

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  菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质、硒等)、辅酶Q10等多种营养素。

  大葱

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  大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸、钙、镁、铁、硒等成分。

  白菜

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  大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。

  南瓜

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  南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。南瓜也含硒,有利于身体免疫力的提升。


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标签:   哪些蔬菜可以补硒

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