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小吃常识——教你怎样切牛肉才嫩

2018-05-24 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

1、把买回来的牛肉洗净,放在案板上,观察一下牛肉纤维的纹路,要顺着摆好。

2、先用刀去掉牛肉外面的筋膜。

3、再把大块牛肉切成小块,这样比较好切。

4、切的时候 ,不要顺着纹路切,而要 横着纹路切 。

5、切牛肉时左手压住牛肉, 右手握刀,用推拉的刀法慢慢的切下牛肉,把牛肉横着切成牛肉片。

6、切出来的牛肉片薄厚要均匀,这样在烹饪的时候,好掌握火候。

7、要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ,最好是把切好的牛肉再腌制一下,把牛肉片放入碗里,加入5克盐 ,5毫升啤酒 ,再放入10克生粉搅拌均匀后 ,腌制30分钟, 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。


标签:   教你怎么切牛肉

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