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小吃常识——蚝油提鲜,放入时间是关键!提醒:蚝油有“3不放、3不吃”

2019-10-21 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

有些人认为蚝油鲜美,营养又十分丰富,所以无论在做什么菜品时,都喜欢放入蚝油。在这里小编提醒大家,并不是炒制什么样的菜品都适合放蚝油,同时在某些情况下不适合吃蚝油,也希望大家早知。

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提醒:蚝油有“3不放、3不吃”

3不放

1.炒腌制品不要放蚝油

生活中有些人喜欢把一些腌制的食品炒制吃(如腌制的酸菜、腌制的豆角等),但炒制这些菜品时,最好不要放蚝油。因为腌制食品本身就含有大量的盐分,而蚝油本身也含有盐分,二者相遇,不仅起不到提鲜作用,反倒会使炒制的菜品口味变重,使菜品本身的味道遭到破坏。另外盐过量摄入还会影响身体健康。

2.红烧菜品不要放蚝油

我们在做红烧菜品时,最好不要放蚝油。因为红烧菜品一般为了口味好,颜色亮丽,都会加入生抽、老抽来上色调味。同时还会放入一些白糖提鲜,如果此时再放入蚝油,就会是“画蛇添足”,多此一举,甚至会使菜品发出一股奇怪的味道。所以在做红烧菜品时,最好不要放蚝油。


3.炒制辛辣菜品时不要放入蚝油

我们在炒制辛辣菜品时,最好不要放入蚝油,因为辛辣的菜品本身的辛辣味就很重,如果再放入蚝油,蚝油的鲜味会被辛辣味所覆盖,从而使蚝油失去提鲜的作用。所以建议大家炒辛辣菜品时最好不要放入蚝油。

3不吃

1.常在高温下放置的蚝油不要吃

有些人喜欢把蚝油放在灶台边,觉得这样用起来比较方便,殊不知久放灶台边的蚝油长期受到高温就会发生变质,甚至还会让蚝油生出毒性,如果再放入菜品中调味就会给健康带来不利。所以小编建议大家,最好不要把蚝油放置高温处,而是要将蚝油放置在阴凉通风处保存,已经开启的蚝油,应放置在冰箱冷藏柜中保存,以免变质。

2.肠胃不舒服时不要吃蚝油

蚝油本身是由牡蛎干熬制而成的,而牡蛎属于寒性食物,如果在肠胃不舒服时吃蚝油,会让体内生寒,容易导致肠胃不适或加重。所以建议肠胃不适的人最好不要吃蚝油。

3.对牡蛎过敏的人不要吃蚝油

生活中有些人是过敏体质,对海鲜比较敏感,而蚝油的前身就是牡蛎这种海产品,如果食用蚝油后也容易引起过敏,导致出现一些不良反应。所以建议对牡蛎过敏的人最好不要吃蚝油。

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标签:   蚝油的正确食用方式

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