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邹平孙大妈小吃培训——椒盐里脊做法

2019-10-19 17:00:40 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训,教你椒盐里脊的做法

1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火;

2、将炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了;

3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会使里脊肉更松软;

4、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀,腌制一会;

5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆),然后静置10分钟,让淀粉沉淀

6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀,肉条中的生姜、葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;

7、将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来,这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了。

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标签:   椒盐里脊做法

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