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邹平孙大妈小吃培训——香芋扣肉的做法

2019-10-02 17:00:19 邹平孙大妈小吃服务部 阅读
邹平孙大妈小吃培训
特色快餐技校,孙大妈小吃培训告诉你香芋扣肉的做法
1.准备好所有香料。
2.五花肉洗净备用。
3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。
4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。
5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。
6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。
7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出。
8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。
9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。
10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。
11.把剩下的香芋摆在碗上面。
12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定。
13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。
14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。
15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。
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标签:   香芋扣肉的做法

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