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小吃常识——鸭血吃错很伤身 如何辨别真假鸭血?

2019-10-02 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

  在众多动物血制品中,鸭血更是备受宠爱,尤其是非常容易贫血的女性朋友们,因为动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为“补血圣品”。但是,现在市面上很多的鸭血是由猪血冒充的,按理说都是动物血,应该影响不大的。

  然而,由于中国人的饮食习惯:认为猪血不如鸭血干净和口感细滑,而且从营养价值上来说,鸭血确实要优于猪血,中医理论认为鸭血性寒,有补血和清热解毒作用。不仅如此,如果用猪血充鸭血还会影响人们的健康。那么怎么辨别假鸭血呢?

  想要从外观上分辨真假鸭血,是比较难的。那么,到底要怎样辨别真假鸭血呢?专家说只需6招,就可让鸭血“现形”。

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  1、看气孔

  真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑;

  2、看颜色

  真的鸭血豆腐呈暗红色,而假的却接近咖啡色;

  3、看口感

  真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性,吃起来口感很韧,像果冻一样;

  4、看韧性

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  用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血。

  5、闻气味

  真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。

  6、凭口感

  假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。

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标签:   如何区别真假鸭血

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