邹平孙大妈小吃服务部

示例图片三
网站首页 > 新闻资讯 > 小吃常识

小吃常识——牛肉益气养脾胃 如何挑选有诀窍

2019-09-29 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

俗话说的好,一场秋雨一场寒。在寒冷的天气里,用美食来温暖自己是一种适宜的选择。牛肉富含氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质,食之有补中益气、滋养脾胃的功效。今天就给大家说说选购牛肉的小诀窍。

下载.jpg

首先,购买牛肉可先查看是否有合格证。所购的牛肉有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志,品质才更有保障。

从加工工艺上,牛肉有热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉之分。热鲜牛肉一般为宰杀后不经过任何降温处理就进行销售的牛肉,这类牛肉十分新鲜,但由于宰杀时间短,一般处于僵硬期,口感和风味会略差。冷鲜牛肉与热鲜牛肉相比,在宰杀后多了降温处理,此步骤使牛肉变得柔软,口感也更为鲜嫩。冷冻牛肉长期为冻结状态,可长时间存放,但长时间的存放会使得牛肉的营养成分流失,口感和风味也会相应的下降。反复解冻的牛肉表面会聚集大量的冰霜,因此,在选购冷冻牛肉时,宜选择表面冰霜较少的。

选购生鲜牛肉,主要从感官方面进行鉴别。从外形上,新鲜的牛肉呈鲜红色,色泽均匀自然,脂肪部分颜色洁白,无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光,脂肪发灰,甚至呈绿色(变坏)。带皮的牛肉可查看其肉皮上是否整洁,劣质的牛肉表皮一般有红色斑点。

从气味上,优质的牛肉气味正常,无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味。用手指轻轻按压牛肉,新鲜的牛肉弹性十足,按压后可很快恢复。劣质的牛肉弹性不足,按压后很难恢复原样。用手感受牛肉的粘度,新鲜的牛肉有风干膜,表面干爽,不粘手。劣质牛肉表面干燥或粘手,用刀将牛肉切开,切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉,摸上去十分粘手。有些不良商家会销售注水牛肉,注过水的牛肉表面也不粘手,但此类牛肉外表呈水湿样,不结实,弹性较低,用手按压表面,会有凹陷且不易恢复正常。

了解更多小吃常识,请关注我们:http://www.sdsundama.net.



标签:   怎样挑选牛肉

版权所有:邹平孙大妈小吃服务部   技术支持:淄博瑞博

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2020 www.metinfo.cn