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小吃常识——炖鸡时,有人先焯水,有人直接炖,其实都不对,这才是正确做法!

2019-09-26 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

都说夏天适合吃素食和水果,但其实荤腥也是不能完全隔绝的,每周吃上几次才足够滋补,例如炖排骨、炖鸡之类的,对营养补充、增强体质,都是有着极大助益的。今天我们主要来说一下炖鸡,按照我的正确做法来操作,菜品绝对是非常香浓滋补。
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有很多人在做鸡汤的时候,都会先焯水,或者是直接炖,其实这些做法都不对,我们需要先将鸡肉用葱,姜,盐进行腌泡才可以,下一步才是焯水。而且我们在焯水的时候是不需要更换汤的,直接把上面的泡沫过滤掉就可以了,这样才能最大限度的保留鸡肉的鲜味,同时,也能去掉鸡肉的血水和杂质。
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当鸡肉被洗干净之后,立马加上蚝油、味极鲜、料酒这三种东西。其实,你在做任何菜品时,加这三样调味品都有用,可以说是万能的调味品。加完大概腌制20-30分钟左右就行了。接着,我们准备好生姜、葱、蒜、八角、香叶和花椒,然后起锅烧油,将这些东西爆香,然后倒入鸡块,大火爆炒10分钟,炒得鸡肉外表金黄。炒完之后再加开水,大中火炖将近1个小时。如果鸡肉比较嫩,差不多半个小时就可以了。

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这样,大火炖完之后,并放入焯过水的香菇,撇去煮出来的少许浮沫,即可加入食盐、香油和枸杞,继续加盖转文火慢炖,约25分钟后即可揭盖,再次品尝咸淡,就可享用


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标签:   怎样炖鸡肉

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