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邹平孙大妈小吃培训——千层肉酥饼的做法

2019-09-12 17:00:08 邹平孙大妈小吃服务部 阅读
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邹平孙大妈小吃培训,孙大妈教你千层肉酥饼的做法
1、肉馅中加入老姜末、糖、酱油、香油、辣椒油、鸡蛋、盐、胡椒末,搅拌均匀,腌二十分钟;
2、大葱分葱白和青葱部分,都切细,葱白加入肉馅中,青葱另放;
3、肉馅和葱白搅拌均匀,锅中热小半碗油,趁热倒入青葱碗中;
4、面粉加温水,和成光滑面团,盖上盖子,醒20分钟;
5、面团分两等份。取一份擀成薄皮,尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀,切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3;
6、再用一半的肉馅抹在面皮上,除了右下角那块不抹;
7、把没抹肉的那块面皮往左边折过来;
8、再把左下角的带肉的面皮往右搭过来;
9、再把这块搭了三层的面皮往上翻;
10、同样,分别把右边的和左的都往中间搭。再重复操作最上面这层;
11、最好完成的肉饼坯;
12、翻面过来,把四周大概封一下,撒点黑芝麻,稍微再往下压一下,压薄一些。同样的操作,将剩下的一半面团也如是操作;
13、锅中热少许油,将饼放入,中小火。
14、煎好一面,翻面再煎,煎至两面熟就好了。 
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标签:   千层肉酥饼的做法

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