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小吃常识——白糖在做饭中的妙用

2018-05-12 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

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在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖,鱼片和鱼丸不易烂锅。

    煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。

    用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。

    在2公斤的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇浸入水中泡12小时。泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后味道会更加鲜美。

    发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。

    菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。

    拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。

    炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。

    烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。

    腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。

    煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。



标签:   白糖在做饭中的妙用

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