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邹平孙大妈小吃培训——秘制红油的做法

2019-09-05 17:00:04 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训孙大妈教你秘制红油的做法

(1)将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣。
(2)待油温降至四、五成热时,下入辣椒面搅匀,然后滴入陈醋激一下,静置24小时即成。

关键:
1.辣椒面应选色红味正的。
2.姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点黄色,但不可炸糊,否则影响口味。
3.下辣椒面时应边下边搅,同时避免油溢出。
4.滴醋时应均匀地转圈滴。
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标签:   秘制红油的做法

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