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小吃常识——鸡精和味精到底好不好?为什么很多人不吃了?今天告诉你答案

2019-08-23 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读


味精和鸡精都是厨房中的调味品,那你知道吗?这两者调味品哪种危害比较大呢?下面赶紧一起来了解一下吧。

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首先说一下味精,味精是有小麦、玉米、大米里面的淀粉,糖化后发酵成谷氨酸,另外味精还包含有糖、食盐、铁、还有磷等元素,一般情况下,味精是透明的结晶状,适量的添加到食品中,是可以放心的食用,但是有一点要特别需要注意,味精需要在菜熟了,快出锅的情况下放,千万不要把味精反复加热到120度以上,否则就会产生致癌物质。

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另外再说鸡精,鸡精是一种复合调味料,它也含有谷氨酸钠,也就是味精,但是由于添加了鸡肉粉、食用香精、小葱和大葱等香辛料,所以味道会更鲜更好吃,鸡精一般情况下,颜色微黄,呈颗粒状,做菜时适量添加鸡精,也是可以放心的食用,不建议食用太多,不管是鸡精还是味精,加热温度过高就会产生对人体有害的物质,还会阻碍人体对部分微量元素的吸收,对大脑和心脏都会有危害,也会增加肾脏的负担。

相对来说,鸡精有所改进,加了不少营养成分,但仍然不易多吃,特别是婴幼儿和孕妇更加注意,尽量少食用调味品入菜,健康那才是最重要。


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标签:   鸡精和味精怎样吃

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