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邹平孙大妈小吃培训——酥炸肉丸子做法

2019-08-22 17:00:13 邹平孙大妈小吃服务部 阅读


邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训孙大妈教你酥炸肉丸子的做法

1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。


2.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。


3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。


4.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。


5.揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。


6.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子


7.油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。


8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!

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标签:   酥炸肉丸子做法

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