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小吃常识——豆壳、豆仁不分家!煮出粒粒分明的红豆汤,重点在这里

2019-08-20 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

红豆汤冷的可以消暑、热的让人暖胃,也能加入牛奶、汤圆等配料享用,是一年四季都十分受到欢迎的甜汤。但你是否也常常不小心把红豆煮到开肠破肚,让原本好好的红豆汤变成一锅「红豆沙」呢?只要学会煮三个步骤,就能轻松煮出粒粒分明的红豆汤!

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重点三步骤:先炒再焖
要煮出豆壳完整、豆仁熟透的红豆,重点就是必须缩短煮的时间!因此在加水烹煮前,必须先进行两个动作:「先炒再焖」!
1
洗完的红豆稍微沥干,将红豆放进炒锅里炒约5分钟,当锅内残余的水份开始产生大量热气后,即可关火。
不必完全沥干,可以保留一些水份下锅炒。
2
红豆盖上铝箔纸,焖五分钟后再重复上一步骤再炒、焖一次。
锡箔纸可以完全包覆住红豆,让热气闷在里头,帮助加速豆仁煮熟。

3

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炒、焖过两次的红豆加水煮约20分钟,再下糖调味,均匀搅拌溶化后即可熄火,一锅口感绵密、外表却粒粒分明的完美红豆汤就完成啰!
烹煮过程不要先加糖,否则红豆容易煮不透。
红豆汤的美味小秘诀
・用泡红豆的水来煮,能让红豆汤的味道更浓郁。
・用筷子搅拌可以避免弄碎红豆,也能维持豆子的完整形状和红豆汤的清澈。
・加糖之后再加入少许的盐可以更衬托出红豆汤的香甜!

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标签:   怎样煮红豆汤

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