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邹平孙大妈小吃培训——迷你香排骨做法

2019-08-20 17:00:58 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训,孙大妈告诉您迷你香排骨做法:

(1)将带脊肋排按每3根肋条一组剁开,用清水浸泡3-5小时捞出,入沸水中汆2分钟,捞出控水,放入老汤中,大火烧开后改小火煮40分钟,捞出剔肉,将肉切成长3厘米、宽0 5厘米的条。
(2)锅入色拉油,烧至六成热,分别入切好的肉和骨头炸至金黄色,捞出控油,将骨头摆入盘中。
(3)锅留底油,烧至七成热,入A料炒至出油上色,入B料调匀,入炸好的肉煨1分钟,出锅整齐地摆在骨头上,浇上剩余的汁液,撒上熟芝麻即可。

关键:
煮肋排时,一定要把握好火候,火过大骨头容易分离,火过小肉不易剔除。

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标签:   迷你香排骨做法

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