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小吃常识——炖鱼汤时“最忌讳”直接加水炖,多做“1步”,鱼汤浓白无腥味

2019-08-17 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

平时我们在炖鱼汤的时候,有很多人都想为了保存鱼肉中的营养物质,会直接把鱼放在锅里面炖,其实这样的做法是最忌讳的,因为如果直接把鱼放在锅里面炖,会让炖出来的鱼汤很清淡,而且还有很重的腥味,做出来的时候味道很差劲。

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其实平时时候都是直接把鱼放在锅里面炖,但是这样会让整个房间里面都弄的特别腥,在这里说另外一种方法炖出来的鱼不仅肉特别好吃,而且汤也是非常浓白的。


其实另外一个方法和我们平时的做法没有什么太大的区别,只不过在炖鱼的时候多做了一步,那就是把鱼肉清洗干净之后,并没有直接放在水里面炖,而是放在油锅里面煎了一下,坐锅烧热油之后,把清洗干净的鱼直接放进去,当看到鱼肉的表面变成金黄色时,往里面加入适量的清水,添加少许食用盐和料酒,搅拌均匀之后用小火慢炖。

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因为鱼被油煎过,所以不需要炖太久的时间,大概15分钟左右就好,然后在表面撒上一些葱丝和姜丝,搅拌均匀之后,美味的鱼汤就做好了,用这样的方法炖出来的鱼汤,看上去颜色是非常浓白的,而且汤鲜味美,喝起来一点腥味都闻不到。


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标签:   怎样炖鱼无腥味

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