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小吃常识——不再崩溃!削芋头不咬手、不发痒,这几招最有用!

2019-08-08 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理,不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分,碰到水会造成皮肤发痒,导致又麻又刺的感觉,使得许多人开始对料理芋头避之唯恐不及。照着以下介绍的几种处理芋头窍门,让你不再抗拒面对芋头!


芋头削皮窍门

1 带手套

最简单的方法就是处理芋头时戴上手套,避免肌肤直接与芋头接触。


若不小心接触到黏液,可以使用少许的盐巴洗手,或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤,都能缓解搔痒的不适。


2 不碰水

因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒,建议芋头削皮前先不要清洗,并且让手部也保持干燥,待削完皮再清洗芋头即可。


3 运用调味料

事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴,双手搓揉均匀后再进行削皮的动作,芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。

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4 水煮剥皮法

将芋头连皮放入锅中一块水煮,待煮熟再进行削皮、切块的动作,就不会出现咬手过敏的状况。


5 微波剥皮法

将整颗芋头放入可微波容器中,加满完全浸泡过芋头的水量,上盖后放入微波炉中加热约5~10分钟。建议以间断式加热的方式,每次设定 2 分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗,再用刀切掉头尾,便能轻松剥除芋头皮,且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间,快速入味。


保存方式

1 室温静置

刚买回家的芋头先放在室内阴凉的通风处2~3天,要让其含有的水份挥发,料理出来的芋头会更加好吃。


2 冰箱冷藏

放进冰箱冷藏前,先用湿报纸包裹住,再套上一层塑料袋,即可保存一个礼拜以上。


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标签:   削芋头的小妙招

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