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小吃常识——冰糖是黄色好还是白色好?

2019-07-12 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

我们去买冰糖时都有黄色的冰糖和白色冰糖之分,那么我们应该买那种呢?

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首先我们要了解它们是如何形成的,白冰糖是单晶体冰糖,黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,但不同的是,白冰糖工艺较复杂,须经过漂白脱色。

那么它们的营养价值有什么分别吗?

黄冰糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。

所以我们买冰糖时选择黄色的冰糖好一点,无论是煮糖水还是帮菜肴上色都是非常棒的。而且营养成分更高。


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标签:   冰糖是白色好还是黄色好

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