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小吃常识——蛋炒饭!到底是先炒蛋还是先炒饭?

2019-07-11 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

蛋炒饭,是一道亲民的大众美食。

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对于大众而言,蛋炒饭是一道经济实惠,

且制作方便的炒饭系列。

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蛋炒饭可以说是一个厨师的基础课程,

但是越是基础的东西越能看出厨师的水平

关于蛋炒饭,其实有一个问题一直困扰着大家——到底是先炒饭,还是先炒蛋?这一直是个让人争论不休的问题。

那么这个最终的谜底就今天来为各位解开吧!出来吧!蛋炒饭的“神秘面纱”吧!

真正的蛋炒饭,做的时候时,

先炒蛋这种做法是完全错误的。


真正的蛋炒饭做法应该是这样的:


首先把剩米饭放在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出,加入少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

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然后把炒锅烧热后,倒入适量油,油热后倒入剩余的蛋液,开中火,用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液,把蛋液炒成细小颗粒,然后关火盛出备用。
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最后把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭。然后再下入你喜欢的配料,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。


这样一来,

一碗美味且口感十足的蛋炒饭就可以上桌了

终于为各位解开了蛋炒饭的“世纪话题”。



标签:   蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭

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