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邹平孙大妈小吃培训——红油猪耳朵做法

2019-07-06 17:00:46 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训孙大妈教你红油猪耳朵的做法

1.锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

2.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透

3.40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4.用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行

5.两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6.现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘

7.蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

8.拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9.兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜

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标签:   红油猪耳朵做法

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