邹平孙大妈小吃服务部

示例图片三
网站首页 > 新闻资讯 > 小吃常识

小吃常识——煎荷包蛋是冷油下锅,还是热油下锅?两者区别大,口感也不同

2019-07-02 17:00:00 邹平孙大妈小吃服务部 阅读

鸡蛋,是生活中常见的食物,基本上每天都离不开它。尤其是长身体的孩子,更应该定时摄入鸡蛋,可以补充丰富的蛋白质。而工作繁忙的上班族,更是用鸡蛋搭配牛奶,成为完美的早餐搭档。其实,除了水煮蛋以外,煎荷包蛋的营养也很高,味道也更加的不错。

timg.jpg

但是,很多人在煎荷包蛋的时候,总是会纠结这个问题。那就是应该冷油下锅,还是热油下锅?相信很多人都不清楚,甚至觉得自己做的荷包蛋很难吃,而且成型的状态也不够好。每个人的口感不同,做出来的味道自然不同。

如果喜欢嫩滑的荷包蛋,煮的时间自然要短一点,如果喜欢口感稍老的荷包蛋,锅中翻炒的时间就稍长。不管煮什么菜都是热油下锅,却不利于保留荷包蛋中的营养物质。如果是热油下锅,鸡蛋会发出滋滋的响声,边缘的一圈还特别容易焦糊。等到出锅的时候,里面的蛋黄都没有煎熟,形状也不太好看。

而热锅冷油的时候,下鸡蛋去煎成荷包蛋,做出来的口感大大不同。因为是冷油下锅,所以荷包蛋的底部不容易凝固,等到煎熟的时候再翻面,中间的蛋黄部分很容易熟,吃起来的口感也就比较实。这样的做法让荷包蛋很完整,口感方面也不会因为半熟,吃起来怪怪的。

所以在做这道菜时,记得要准备平底锅,先把锅内给预热一会,再倒入适量的食用油。切记,油锅不需要烧热,可以直接导入鸡蛋液,然后转小火去慢煎。当鸡蛋液成型以后,再撒上少许的食盐,能够改善荷包蛋的口感。

按照这个方法,煎出来荷包蛋形状好看,口感还非常的嫩滑。最重要的是,用冷油煎荷包蛋,营养价值还会变高哦,是不一样的味觉享受。

了解更多小吃常识,请关注我们:http://www.sdsundama.net.



标签:   煎荷包蛋用冷油还是热油

版权所有:邹平孙大妈小吃服务部   技术支持:淄博瑞博

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2020 www.metinfo.cn