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邹平孙大妈小吃培训——香肘子做法

2019-03-25 17:00:27 邹平孙大妈小吃培训 阅读

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邹平孙大妈小吃培训,香肘子的做法。

(1)肘子去毛洗净,入沸水锅内大火汆5分钟,捞出控水,将有皮的一面放在火源附近,小火烤至表皮起泡,再放入装有卤水的锅中,小火卤80分钟,取出去骨,将肘子有皮的一面朝下放入大碗内压实,淋入200克卤水,上笼大火蒸30分钟,取出备用。

(2)豇豆切长10厘米的段,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;皮蛋改刀成小块;老姜切成细末。
(3)将豇豆、皮蛋、老姜末放入盘中垫底,放上蒸好的肘子。
(4)泡酸萝卜放入榨汁机内搅打取汁,取出放入塑料盒内,加香醋、姜末、盐、味精、鲜汤调匀,用保鲜膜封口(封好后用牙签在保鲜膜上插几个小洞),入微波炉内用高火加热2分钟,取出去掉保鲜膜,将制好的汤汁浇在肘子上,撒香辣粉。
(5)锅内放入葱油,烧至七成热时出锅浇在肘子上,撒葱花即可。

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标签:   香肘子做法

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