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邹平孙大妈小吃培训——口水鹅的做法

2019-03-24 17:00:50 邹平孙大妈小吃培训 阅读
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邹平特色小吃培训,口水鹅的做法:
(1)将鹅肉斩成4厘米见方的块。
(2)锅下菜籽油300克烧至六成热,放入鹅块,中火煸炒至干香,加入豆瓣酱、泡姜粒、花雕酒、十三香,再加入辣妹子酱炒匀,加高汤500克,倒入高压锅压3分钟,焖2分钟备用,将油撇出。
(3)另起锅,将魔芋切细丝,入锅,下清水,再加盐煮2分钟至入味备用。
(4)锅中加入压鹅的原油200克,烧至四成热,放入干辣椒节、干青花椒、泡椒粒、蒜粒、自制飘香酱,放入压好的鹅肉,加高汤100克中火烧开改小火,加入魔芋,小火继续烧2分钟,放入味精、鸡精、味极鲜酱油调味,起锅倒入盘中。
(5)锅上火,放入压鹅的原油30克,烧至三成热,放入青红椒圈和芹菜粒略炒,放盐调味,起锅淋在烧好的鹅上即可。
 

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标签:   口水鹅的做法

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